Jak czytać etykiety przy alergii na białka mleka krowiego (ABMK)? Ukryty nabiał
Przy alergii na białka mleka krowiego (ABMK) nie wystarczy unikać słowa „mleko”. Ukryty nabiał w produktach bywa pod nazwami chemicznymi lub obcobrzmiącymi - poniżej lista, którą warto mieć w telefonie przed zakupami.
Najpierw: pogrubiona lista alergenów
W UE alergeny, w tym mleko, muszą być wyraźnie zaznaczone w składzie (często pogrubieniem). To pierwsze miejsce, które czytaj - ale przy produktach poza UE, ręcznie pakowanych lub „domowych” nadal liczy się pełny skład.
Ukryty nabiał - lista nazw na etykietach
| Nazwa na etykiecie | Uwagi |
|---|---|
| Serwatka (whey) | Białko mleka - często w batonach, odżywkach, pieczywie. |
| Kazeina / kazeiniany | Białko mleka - „kazeinian sodu” itd. |
| Laktoza | Cukier mleka; przy ABMK unikasz mimo że „bez laktozy” nie znaczy bezpiecznie dla alergii na białko. |
| Masło, śmietana, ser | Oczywiste źródła; czasem w „delikatnym” sosie w proszku. |
| Odtłuszczone mleko w proszku | Bywa w wędlinach, bułce tartej „napęczniającej”. |
| Ghee / masło klarowane | Debata kliniczna zależna od progu reakcji - nie ryzykuj bez zgody alergologa. |
| Naturalne aromaty | Rzadko, ale przy silnej alergii warto dzwonić do producenta. |
„Może zawierać ślady mleka”
To informacja o krzyżowym zanieczyszczeniu linii produkcyjnej - dla części osób z ciężką alergią może być przeciwwskazaniem. Decyzja zawsze z lekarzem i planem awaryjnym (np. adrenaliną), jeśli zalecono.
ABMK wymaga opieki alergologa. Artykuł nie zastępuje indywidualnej listy eliminacji.